北京公關公司策劃年會晚會應該注意的問題？
works.北京公關公司提醒，如果你在立式自助餐上提供牛肉的話，定要將其切成薄片。準備的面包也要像單片三明治那樣，客人才方便取用。
不要讓客人排成長隊等待取用干凈的盤子或者餐具，一個行之有效的辦法是讓飯店員工事先將餐具包起來(包括刀叉和其他餐具)，在客人需要之前就做好準備。提前統計可供使用的刀叉、勺子、盤子、餐巾和酒具的數量。
考(kao)(kao)慮(lv)一(yi)(yi)下你(ni)將使(shi)用的(de)(de)(de)(de)(de)盤(pan)子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)小和形狀。正(zheng)(zheng)如前面所提到的(de)(de)(de)(de)(de)，在立式自助餐(can)上最(zui)好使(shi)用有邊沿的(de)(de)(de)(de)(de)盤(pan)子(zi)，好讓客(ke)人們(men)方便地盛裝(zhuang)食(shi)物。還應(ying)該考(kao)(kao)慮(lv)一(yi)(yi)下，你(ni)需要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)是正(zheng)(zheng)常大(da)小的(de)(de)(de)(de)(de)盤(pan)子(zi)，還是稍微小一(yi)(yi)點的(de)(de)(de)(de)(de)盤(pan)子(zi)。用稍小一(yi)(yi)些(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)盤(pan)子(zi)就(jiu)意(yi)味著客(ke)人們(men)得(de)來回多跑(pao)幾趟，并且每次得(de)拿一(yi)(yi)個(ge)干凈盤(pan)子(zi)。如果能事先考(kao)(kao)慮(lv)到這些(xie)因素，你(ni)就(jiu)能提前計算(suan)出餐(can)具的(de)(de)(de)(de)(de)數量，以(yi)及(ji)需要(yao)多少(shao)服(fu)務(wu)員在場清(qing)理用過(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)盤(pan)子(zi)。如果你(ni)計劃(hua)舉辦(ban)坐式自助餐(can)或者盤(pan)式正(zheng)(zheng)餐(can)，你(ni)就(jiu)得(de)多準備一(yi)(yi)些(xie)餐(can)巾(jin)，以(yi)替換掉在地上或弄(nong)臟了的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)巾(jin)。在立式自助餐(can)中最(zui)好能使(shi)用尺寸稍大(da)一(yi)(yi)些(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)巾(jin)如果客(ke)人們(men)自己(ji)找(zhao)到一(yi)(yi)個(ge)座(zuo)位，而(er)(er)不是站在四處擺放(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)桌(zhuo)椅旁，他們(men)就(jiu)可以(yi)將餐(can)巾(jin)放(fang)在膝蓋上從而(er)(er)避免弄(nong)臟衣服(fu)。記住至少(shao)要(yao)為三分(fen)之一(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)客(ke)人準備座(zuo)椅，如果老人比較多，你(ni)還應(ying)當多準備一(yi)(yi)些(xie)。
在墨西哥，客人(ren)們(men)可以(yi)下午出海(hai)打魚(yu)(yu)(yu)，晚上(shang)(shang)享用自(zi)己捕撈的(de)魚(yu)(yu)(yu)。同自(zi)己享受到的(de)快(kuai)(kuai)樂相比(bi)，客人(ren)們(men)覺得這(zhe)(zhe)點(dian)費用是(shi)微不足道的(de)。你(ni)(ni)可以(yi)在海(hai)灘烘烤(kao)龍蝦和炸魚(yu)(yu)(yu)的(de)當天晚上(shang)(shang)舉(ju)辦深海(hai)捕魚(yu)(yu)(yu)比(bi)賽這(zhe)(zhe)會成(cheng)為當晚的(de)一個亮點(dian)一二就(jiu)算是(shi)沒(mei)有(you)人(ren)捕到魚(yu)(yu)(yu)，你(ni)(ni)同樣(yang)能(neng)夠舉(ju)行一次令人(ren)愉快(kuai)(kuai)的(de)晚宴。你(ni)(ni)得提(ti)前同飯店協(xie)商一下，讓他們(men)清(qing)理和烹調，另外還得與租船公(gong)司協(xie)商一下，因(yin)為一般都是(shi)這(zhe)(zhe)個租船公(gong)司將捕獲的(de)魚(yu)(yu)(yu)帶回來(lai)。他們(men)可能(neng)都要求收費。你(ni)(ni)應該就(jiu)細(xi)節問題與他們(men)協(xie)商一下。關于深海(hai)捕魚(yu)(yu)(yu)有(you)一個問題要注意，客人(ren)們(men)在有(you)大魚(yu)(yu)(yu)上(shang)(shang)鉤(gou)時是(shi)不會收工(gong)上(shang)(shang)岸的(de)。
如(ru)果你(ni)舉(ju)辦的(de)(de)是(shi)坐(zuo)式自(zi)助(zhu)餐，你(ni)得考慮如(ru)何安排(pai)客(ke)(ke)人取(qu)用菜點。你(ni)是(shi)想讓(rang)客(ke)(ke)人們(men)(men)悠閑地排(pai)隊(dui)等著(zhu)呢(ni)，還是(shi)讓(rang)客(ke)(ke)人們(men)(men)坐(zuo)在(zai)(zai)一些隨處擺放(fang)的(de)(de)桌椅上等著(zhu)宴會領班(ban)及(ji)服務(wu)員們(men)(men)通(tong)知他們(men)(men)取(qu)餐的(de)(de)時(shi)間呢(ni)?不管你(ni)選(xuan)擇哪種方式，你(ni)都(dou)最好(hao)(hao)在(zai)(zai)桌子(zi)上準備(bei)一些開胃菜或沙拉(la)，好(hao)(hao)讓(rang)客(ke)(ke)人們(men)(men)在(zai)(zai)等候時(shi)能有東(dong)西可(ke)吃。所需要(yao)的(de)(de)自(zi)助(zhu)餐桌的(de)(de)數(shu)量要(yao)根(gen)據房(fang)間的(de)(de)布(bu)局、菜品的(de)(de)選(xuan)擇以(yi)及(ji)你(ni)是(shi)否供應開胃菜和(he)沙拉(la)的(de)(de)情況而定。在(zai)(zai)腦海中想象一下你(ni)所希望的(de)(de)房(fang)間布(bu)局。自(zi)助(zhu)餐的(de)(de)擺設方式是(shi)要(yao)方便客(ke)(ke)人們(men)(men)迅速進出(chu)，好(hao)(hao)讓(rang)他們(men)(men)能夠及(ji)時(shi)回到他們(men)(men)的(de)(de)聚會地點去呢(ni)，還是(shi)按地方特(te)色分類(lei)擺放(fang)呢(ni)?
坐式晚餐(can)可(ke)以(yi)按兩種方式進行：開(kai)放式座(zuo)位和事先安排(pai)座(zuo)位。開(kai)放式座(zuo)位可(ke)以(yi)讓(rang)客(ke)人(ren)(ren)自由地(di)選擇(ze)坐在(zai)哪(na)里、和誰坐在(zai)起用餐(can)。而(er)事先安排(pai)座(zuo)位則是讓(rang)客(ke)人(ren)(ren)們坐在(zai)指(zhi)定的(de)座(zuo)位上用餐(can)。如(ru)果(guo)你(ni)選擇(ze)后者，你(ni)應該有(you)一(yi)個座(zuo)位安排(pai)計劃，并且要簡潔(jie)明了地(di)告訴(su)客(ke)人(ren)(ren)們如(ru)何就座(zuo)。你(ni)可(ke)以(yi)通(tong)過幾種方式來完成(cheng)。你(ni)可(ke)以(yi)貼出一(yi)張座(zuo)位表，或者在(zai)客(ke)人(ren)(ren)的(de)通(tong)行證上寫上他們的(de)餐(can)桌(zhuo)編(bian)(bian)號，或者在(zai)客(ke)人(ren)(ren)登記的(de)時候告知他們。不管你(ni)是選擇(ze)哪(na)一(yi)種方式，你(ni)都應該指(zhi)派熟(shu)(shu)悉(xi)房(fang)間(jian)布(bu)局且熟(shu)(shu)悉(xi)餐(can)桌(zhuo)分布(bu)的(de)員工指(zhi)引客(ke)人(ren)(ren)入(ru)座(zuo)。你(ni)可(ke)以(yi)采(cai)取一(yi)些(xie)方式避免(mian)客(ke)人(ren)(ren)入(ru)場時的(de)擁擠和迷惑，比如(ru)在(zai)房(fang)間(jian)門口(kou)貼上餐(can)桌(zhuo)編(bian)(bian)號的(de)標志，告訴(su)客(ke)人(ren)(ren)們根據(ju)自己的(de)餐(can)桌(zhuo)編(bian)(bian)號選擇(ze)不同的(de)入(ru)口(kou)。
一(yi)定要對餐(can)桌(zhuo)進行清楚的(de)編號(hao)(hao)，而且要考慮一(yi)下如何展示這(zhe)些(xie)號(hao)(hao)碼(ma)。飯(fan)店是(shi)否備有(you)餐(can)桌(zhuo)編號(hao)(hao)和號(hao)(hao)牌(pai)架(jia)?不是(shi)每家(jia)餐(can)廳都有(you)這(zhe)些(xie)東西。如果他們有(you),你應當要求看(kan)一(yi)下樣本以確保(bao)這(zhe)些(xie)物品都是(shi)高質量的(de)、完好無(wu)損的(de)。這(zhe)些(xie)編號(hao)(hao)牌(pai)是(shi)怎(zen)樣陳(chen)列的(de)?有(you)沒(mei)有(you)放在托架(jia)上?你是(shi)否需要讓人(ren)制(zhi)作桌(zhuo)卡(ka)(ka)?你可以請一(yi)個(ge)書法不錯的(de)人(ren)在托架(jia)上寫上號(hao)(hao)碼(ma)，但風格應當與主題的(de)格調一(yi)致。你如果想(xiang)將(jiang)它(ta)們制(zhi)作得更專業一(yi)些(xie)以符合主題格調的(de)話，你一(yi)定要確保(bao)卡(ka)(ka)片(pian)穩穩當當地放在號(hao)(hao)牌(pai)架(jia)里。檢查一(yi)下是(shi)否卡(ka)(ka)片(pian)會從號(hao)(hao)牌(pai)架(jia)里滑落。